Ingrédients

• du café fort
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 24 biscuits à la cuillère (style boudoir)
• 250 g de mascarpone en crème
• un quartier de citron

Préparation

1. Battre longuement les jaunes, puis ajouter le mascarpone et continuer à battre longuement.
2. Monter les blancs (avec le jus du quartier de citron) en neige et verser le sucre en pluie à la fin pour "serrer les blancs".
3. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d'œufs/mascarpone.
4. Tapisser le moule avec les biscuits imbibés de café et de rhum. Alterner couche de crème et biscuit. Terminer par de la crème.
5. Laisser reposer 24h au réfrigérateur.